Bruschetta de cogumelo paris, ricota e uva-passa.

Não há regras para os ingredientes a serem usados em bruschettas. Faça-as com o que achar na geladeira ou invente novas combinações.

Trata-se de um antepasto italiano. Fatias de pão, originalmente fritas em azeite e adaptadas ao forno, quase sempre tendo tomate como ingrediente base, o que não minha opinião não pode faltar.

Para a nossa:

1 porção de cogumelos Paris (in natura)

1 porção pequena de uva-passa

150 g de ricota

3 tomates sem pele e sem semente

1 dente de alho

1/2 cebola

1/2 talo de alho-poró

1 colher de café de óleo de gergelim torrado

1 colher de café de orégano

São duas etapas simples:

Fatie os cogumelos, o alho-poró e pique o alho, misture-os com azeite, sal e pimenta chili em pó e salteia em uma frigideira pré-aquecida até dourar.

Tenha já em uma vasilha, o tomate, a uva-passa, a ricota e a cebola já picados e junte a eles todo os outros ingredientes e os cogumelos salteados. Prove e acerte o sal.

Disponha sobre as fatias de pão italiano e leve ao forno a 200ºC por 15 minutos. Descanse as bruschettas por 3 minutos e passe um fio de azeite antes de servir.

Dica 1: O tomate deve ser sem pele e sementes para que evite o excesso de água pois atrapalharia o pão de ficar crocante.

Dica 2: Não é costume meu divulgar marcas, mas no caso do pão italiano para quem mora em São Paulo, sem dúvida não há iguais aos das padarias 14 de julho e São Domingos. INCOMPARÁVEIS!

Bom apetite!